配方豆・店裡的濃縮都用它
山嵐配方 招牌
巴西 喜拉朵、哥倫比亞 薇拉，加上一點衣索比亞日曬。做拿鐵、摩卡壺、手沖都好用。
烤堅果可可黑糖莓果尾韻
- 處理法
- 日曬＋水洗
- 烘焙度
- 中深焙
- 半磅
- NT$380
適合：
義式濃縮
拿鐵
摩卡壺
手沖
冷萃
自家烘焙咖啡豆
這週烘的豆子，
都在這裡
每週二、五開爐，出爐後養豆五到七天才上架，所以你買到的，都是風味剛好打開的時候。半磅（227 克）起售，可以整豆帶走，也可以依你的器材現場代磨。
- 每週二、五出爐
- 養豆 5–7 天
- 半磅 227 克
烘焙理念
「不追最貴的豆子，
只想把每一鍋，
烘成它該有的樣子。」
— 烘豆師 陳冠宇
壹
淺中焙為主
保留產區的酸甜與香氣，不用重焙把個性蓋掉。
貳
小批次慢慢烘
一鍋三公斤，每一支豆子都有自己的火力曲線。
參
每批都杯測
味道不對就不上架，寧可這週少賣一支。
本季豆單
八支豆子，八種個性
烘焙度對照
淺淺中中中深深
第 01 支
衣索比亞 古吉 罕貝拉 招牌
- 產區
- 古吉 罕貝拉・2,000 公尺
- 處理法
- 日曬
- 烘焙度
草莓・紅茶・可可
半磅NT$520
第 02 支
衣索比亞 耶加雪菲 科契爾
- 產區
- 耶加雪菲 科契爾村
- 處理法
- 水洗
- 烘焙度
柑橘・茉莉花・檸檬紅茶
半磅NT$480
第 03 支
肯亞 涅里 AA
- 產區
- 涅里郡 中央高地
- 處理法
- 水洗
- 烘焙度
黑醋栗・番茄・紅糖
半磅NT$560
第 04 支
哥倫比亞 薇拉
- 產區
- 薇拉省 小農合作社
- 處理法
- 水洗
- 烘焙度
青蘋果・焦糖・牛奶巧克力
半磅NT$450
第 05 支
瓜地馬拉 安提瓜
- 產區
- 安提瓜火山谷地
- 處理法
- 水洗
- 烘焙度
可可・烤堅果・柳橙皮
半磅NT$450
第 06 支
印尼 蘇門答臘 曼特寧
- 產區
- 亞齊 塔瓦湖周邊
- 處理法
- 濕剝
- 烘焙度
草本・黑巧克力・雪松
半磅NT$420
第 07 支・限量
巴拿馬 波奎特 藝伎 季節限定
- 產區
- 奇里基省 波奎特・1,700 公尺
- 處理法
- 水洗
- 烘焙度
- 淺焙
白花・蜜桃・佛手柑
半磅・每人限購兩包NT$1,280
＊ 豆單依產季更換，實際以店內黑板為準。一磅另有優惠，歡迎詢問。
沖煮建議
在家也能
沖出店裡的味道
以下是吧台平常用的參數，當作起點就好。覺得太酸就把水溫調高一點、磨細一點；太苦就反過來。買豆子時跟我們說你用的器材，會幫你磨到剛好的粗細。
配方 A
濾杯手沖
- 粉量
- 15 克
- 水量
- 240 毫升
- 水溫
- 91–93°C
- 研磨
- 中細，像砂糖
- 時間
- 2 分 30 秒
先注 30 毫升悶蒸 30 秒，再分三段慢慢注水。
配方 B
法式濾壓壺
- 粉量
- 20 克
- 水量
- 300 毫升
- 水溫
- 94°C
- 研磨
- 粗，像海鹽
- 時間
- 4 分鐘
壓下濾網前，先把表面的粉渣撈掉，口感會更乾淨。
配方 C
摩卡壺
- 粉量
- 裝滿粉槽，不壓
- 水量
- 到安全閥下緣
- 水溫
- 先放熱水
- 研磨
- 細，像細鹽
- 推薦
- 山嵐配方
聽到咕嚕聲就離火，加熱牛奶就是在家版拿鐵。
配方 D
冷萃咖啡
- 粉量
- 50 克
- 水量
- 500 毫升冷水
- 水溫
- 室溫或冰水
- 研磨
- 中粗
- 時間
- 冷藏 12 小時
喝之前加一點水或冰塊稀釋，曼特寧做冷萃特別好喝。
訂購方式
三種方式，
把豆子帶回家
1
到店購買
營業時間直接到吧台挑，可以先試喝再決定。告訴我們你用什麼器材，現場免費代磨。
週二至週日 10:00 起
3
宅配到府
透過聯絡表單或 LINE 下單，匯款確認後於每週三寄出。運費 NT$100，滿 NT$1,000 免運。
目前僅寄送台灣本島
買豆子之前
常見問題
豆子買回家要怎麼保存？
放在陰涼、不照到陽光的地方就好，不建議冰冰箱（拿進拿出容易受潮）。袋子上有單向排氣閥，喝完一次把空氣擠出、夾緊即可。
多久要喝完？
整豆建議在烘焙日後一個月內喝完，風味最好；磨成粉的話，兩週內喝完。
不知道選哪一支怎麼辦？
喜歡果香、酸甜感的，可以從耶加雪菲或古吉開始；喜歡厚實、巧克力感的，選哥倫比亞、安提瓜或曼特寧。到店的話，吧台可以讓你先試喝一小杯。
可以做企業送禮或餐廳批發嗎？
可以，送禮可以客製卡片與包裝，餐廳與辦公室也有每月固定供豆的方案。請到聯絡我們留下需求，我們會在兩個工作天內回覆。